柔条旦夕劲，绿叶日夜黄。眼下，虽然杭州的天气仍以晴热为主，但昼夜10多℃的温差与一场场秋雨，仿佛都在提醒着我们，印象里的秋季已慢慢到来。在吃货们的眼中，中秋过后，也正是板栗最香甜、味觉感受最佳的时刻。街头巷尾，在阵阵糖炒香气中，每一口可谓都是满足的味道。
健脾养胃、强筋壮骨 “干果之王”功效可与人参媲美
板栗，俗称栗子，别名毛栗、栗果等，素有“干果之王”美誉。板栗不仅味道鲜美、粉质细腻，更是来自深山的馈赠。一般而言，栗子果会像蒜瓣一样围坐成一团，被栗苞包裹着挂在栗子树上，中间还有一粒脐栗，待到秋天成熟后，风一吹便会噼里啪啦地落下来。
“板栗虽然属于坚果类，但它不像核桃、榛子、杏仁等坚果那样富含油脂，它是一种对人体大有裨益的食疗保健药材，对于幼儿、孕妇、老年人及身体虚弱者，都是不错的营养佳品。”杭州市中医院相关养生专家表示，《本草纲目》曾记载“栗治肾虚，腰腿无力，有补肾健脾、强身壮骨，益胃平肝等功效”，因此，栗子又名“肾之果”，如果家里有小孩子学走路晚、脚弱无力或者讲话晚，可以每天吃点栗子补肾气;如果老人家腰脚无力，也可以每天吃几颗栗子来强健筋骨。
现代药理研究表明，板栗不仅营养丰富、均衡，栗仁中含有的氨基酸、多种维生素和微量元素，还特别容易被人体吸收，在很多医生看来，小小栗子对人体的滋补功能，可与人参、黄芪、当归等中药相媲美。
中医认为，板栗归脾经、胃经和肾经，具有健脾养胃、强筋活络的功效，适用于脾胃虚弱所致的反胃、腹泻，肾虚造成的腰膝无力及小儿脾胃不健等病症。长期食用可达到间接保养的功效。
“栗子还有预防和缓解老年骨质疏松、四肢无力、腰腿疼痛等症状的作用，同时，由于它因富含大量维生素C等成分，所以对维持牙齿、骨骼和肌肉的正常功能都有不错的效果，可以说，栗子是此时节中，老年人不可多得的养生佳品。”专家称，栗子中所含的丰富的不饱和脂肪酸和维生素、矿物质和丰富的钾元素能消除精神不振、维持心跳规律正常，对于防治老年人心血管疾病，如动脉硬化、冠心病、高血压等，有不错的辅助效果。
怎样挑选一颗好板栗?
南北品种有何差别?
南北品种差别：北方板栗(迁西板栗等)一般个头较小，含水量少，性偏温，补肾功能较强，健脾作用偏弱;南方板栗(建瓯锥栗等)一般个头大，含水量高，性平，健脾养胃作用较强，适合消化不良、消化道溃疡、慢性腹泻等患者;
外观：要挑颜色浅、绒毛多、外壳不怎么有光泽的;色深、毛少、外表光亮的常常是老栗子，口感不好，不建议购买;
大小：通常情况下，小栗子往往比大栗子甜，也比大栗子糯;
形状：市民在挑栗子时，还要留意下形状，一面圆一面平的栗子要比两面都平的香甜。
糖炒栗子一天食用量勿超10颗
4款养生佳肴请收好
专家介绍，板栗浑身都是宝，生食板栗仁可舒筋活络、治疗腰腿酸痛，捣烂敷于患处还可治疗跌打损伤、筋骨肿痛;板栗的果壳和树皮有收敛作用，鲜叶外用可治皮炎;板栗花能治疗瘰疡和腹泻;板栗根能治疗疝气;风干的栗子壳烧成炭再碾成粉状，加蜂蜜调和后用水冲服，对治疗内痔出血也有一定作用。
日常中，板栗的食用方法也很多，最出名的吃法莫过于糖炒栗子，但需要注意的是，糖炒栗子一般为破口炒，更容易吸纳糖和油脂，因此不建议多吃，一天最好不要超过10个。而除了糖炒，养生专家还向大家提供了另外4款板栗佳肴。
板栗姜枣饮
材料：板栗150克，大枣8枚，生姜15克。
做法：板栗剥壳取肉，每枚切成小块，和红枣、生姜混一起并加水1.5升，大火煮开后，文火再煮30分钟即可。
功效：散寒、止泻，适合有脾胃虚寒导致的恶心呕吐、胃脘隐痛、大便溏泄等症状的人。
红薯板栗粥
材料：红薯80克，板栗10颗，糯米50 克，小米25克。
做法：红薯和板栗去皮切小块，放清水浸泡备用，糯米和小米洗净后浸泡15分钟，在砂锅中倒入适量清水，大火烧开，加入糯米和小米，调小火煮15 分钟，之后倒入板栗，继续煮10分钟即可出锅。
功效：补虚壮腰，对肾虚引起的腰膝酸软、腰腿不利、小便增多，以及脾胃虚寒引起的慢性腹泻等病症具有不错的食疗功效。
板栗燕麦炖排骨
材料：板栗50g、燕麦50g、红豆25g、排骨150g、生姜适量。
做法：栗子去壳去皮，燕麦米红豆洗净(可提前用清水泡发1小时)，排骨洗净切块，汆水去掉血污，之后在炖盅加入800毫升清水。将以上材料全部放入盅内，大火炖开后改文火继续炖1小时，最后调味食用即可。
功效：养胃健脾、补肾强筋，糖尿病人亦可适量食用。
板栗焖鸡
材料：母鸡1只，板栗200g，杏仁l0g，红枣5枚，核桃仁20g。
做法：将核桃仁、杏仁放在碗内，用沸水烫后去皮，捞出沥干水，杏仁、核桃仁放入四成熟油锅中翻炒一会儿，变脆后捞出在盘中摊开，待冷却后用木棒滚压，研碎待用;鸡洗净后剁块，炒锅烧热倒油后，放鸡块煸至外皮呈金黄色，随后加入料酒、姜丝、白糖、酱油、少量清水烧20分钟，之后放白糖、红枣转至文火，盖上盖焖烧半小时(土鸡需1小时)，最后，倒入切好的栗子焖15分钟，再撒上杏仁碎、核桃仁碎即可出锅。
功效：温中益气、补精添髓，适用于胃虚食少、气血津液不足等症。
(剥壳、剥皮小技巧：将板栗切成两半，用烧好的开水浸泡3分钟，板栗的皮和壳就很容易剥离;或用刀在板栗的外壳划一道口子，再把板栗放进微波炉中，用大火高温加热半分钟，壳、皮也可以轻松脱离。)
温馨提示：
栗子虽然好吃，但也不适合所有人。在此，专家提醒，板栗淀粉含量高，糖尿病患者要控制好摄入量;板栗不宜消化，脾胃虚弱者要少食，每次3-5粒便可。同时，熟后又放凉的栗子也不建议食用，凉栗子中的淀粉会出现“回生”现象，在消化过程中容易成为大肠内细菌的食物，易产气体造成腹胀。
(商报见习记者 徐文强 通讯员 徐尤佳)
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